Definição de pulsos

Legumes são sementes ou frutas que crescem em vagens . O termo, que vem da palavra latina legūmen , também é usado para nomear os frutos que as espécies leguminosas produzem.

Existem vários tipos de vegetais: alguns medem alguns milímetros e outros têm um tamanho de cinquenta centímetros. As formas também são muito variadas.

Por suas propriedades nutricionais, as leguminosas são um alimento valorizado pelos humanos , que até é usado para alimentar animais . Muitos séculos atrás, vários povos começaram a cultivá-los para aproveitá-los como fonte de vitaminas, proteínas, fibras, carboidratos e lipídios.

Entre as hortaliças mais consumidas estão ervilhas (também chamadas de ervilha ou ervilha ), grão de bico , feijão ( feijão , feijão , feijão ), feijão , feijão , lentilha , amendoim ( amendoim). ) e soja ( soja ). As maneiras de prepará-los são múltiplas.

Em geral, existem algumas etapas preparatórias comuns a todas as leguminosas. É comum, em um primeiro estágio, colocá-los em um recipiente com água por pelo menos doze horas para amaciá-los. Então eles devem ser cozidos: o método mais comum é fervê-los . Esses dois procedimentos também permitem a eliminação de possíveis substâncias tóxicas.

Muitos guisados e ensopados têm leguminosas como ingredientes. O cocido madrileño , o puchero e o locro são algumas das receitas que são preparadas com eles. Com essa comida você pode até fazer saladas ou processá-las, cremes e hambúrgueres , por exemplo.

Deve-se notar que vários legumes são vendidos como conservas . Neste caso, o produto é colocado em um recipiente hermético (como uma lata ou caixa) para comercialização.

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