Definição de receita

O conceito de receita tem suas origens em recepta Latina e tem dois significados amplos: por um lado, é usado por médicos e pacientes para mencionar a prescrição de medicamentos e, por outro lado, em gastronomia representa os passos a seguir para reproduzir um certo prato.

Receta

A prescrição do caráter médico consiste em uma indicação opcional de que o profissional de saúde deixa por escrito como registro e referência para a aquisição de medicamentos. É um documento padronizado que o médico desenvolve quando deve recomendar um remédio para que o paciente possa obtê-lo em uma farmácia. Para elaborá-lo, o profissional tem autorização legal. A prescrição médica, desta forma, garante que os medicamentos que incluem os medicamentos sejam utilizados apenas para fins terapêuticos.

Em geral, este tipo de receitas está estruturado em duas partes: a primeira, que deve ser dada ao farmacêutico, é o corpo, enquanto a segunda é a folha de instruções para o paciente , onde o médico descreve como deve ser ingerido. medicamentos (a cada quantas horas, qual é o máximo permitido por dia, como agir contra potenciais efeitos colaterais, etc.).

Quanto às receitas, pode-se dizer que são elas que explicam quais ingredientes uma refeição inclui e como ela deve ser preparada. As receitas indicam o procedimento adequado para que o prato em questão possa ser recriado com os mesmos resultados. Ele também pode fornecer dicas para destacar o sabor, truques para evitar overcooking e várias idéias para a apresentação final.

As receitas de cozinha costumam se reunir em livros e, atualmente, em páginas de internet. Também é comum que eles sejam transmitidos de geração em geração no nível da família.

Finalmente, vale a pena notar que o procedimento é dito ser uma receita que, em um nível geral, permite que uma pessoa consiga algo: "Meu pai acredita que ele tem a receita para o sucesso nos negócios" .

Os 1000 rostos de certas receitas

Em países muito nacionalistas e orgulhosos de sua culinária, como é o caso da Espanha, é muito comum que o futebol não seja o único tema de discussão e confronto entre as diferentes regiões. A luta para obter uma receita certa para ser patrimônio de uma província ou de outra é tão ridícula quanto é verdade .

Sem dúvida, o caso da paella é o mais controverso. Este prato, que tem uma infinidade de formas, goza de fama internacional e muitos turistas visitam o país à procura de experimentar o verdadeiro . No entanto, esta delícia da cozinha acaba por ser a especialidade de Valência, bem como a de Sevilha e Tarragona, para citar algumas das áreas em que é assegurado que sua receita é inigualável.

Por outro lado, em países como a Argentina, onde muitas culturas coexistem há décadas, as receitas herdadas dos imigrantes sofreram várias modificações em relação às originais, seja pela perda natural de informação que ocorre quando é transmitida de boca em boca , ou porque a pessoa estrangeira não a conhecia perfeitamente ao ensiná-la.

Dado que este país tem um grande número de pessoas da Itália e seus descendentes, pizzas, massas e sorvetes são três dos casos em que mais inconsistências ocorrem entre as versões européia e argentina.

A pizza napolitana é um desses casos; na Argentina, é conhecido por esse nome que, além do queijo mussarela, tem fatias de tomate, que são levemente cozidas no final da preparação. Na Itália, embora existam também diferentes posições e versões, muitos defendem que a receita real tem molho de tomate e manjericão, que não é um mero tempero, mas uma parte essencial da pizza.

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