Definição de bioquímica

Originário da biochimie francesa, o conceito de bioquímica é usado em espanhol para identificar a ciência que é responsável por estudar, a partir de uma perspectiva química, a estrutura e as funções dos seres vivos . Também conhecido como bioquímica ou bioquímica para o especialista neste campo e tudo o que está associado ou se refere aos fenômenos estudados.

A definição mais precisa é aquela que expressa que é um ramo da ciência (funde química e biologia) responsável pelo estudo de substâncias que estão presentes nos organismos vivos e reações químicas fundamentais aos processos da vida.

Proteínas, lipídios, carboidratos e ácidos são alguns dos componentes que são analisados ​​a partir da bioquímica, uma disciplina para a qual todo ser vivo tem carbono. Em geral, geralmente é indicado que a bioquímica se concentra no estudo das bases da vida , já que seu objeto de estudo são as moléculas que fazem parte das células e dos tecidos dos seres vivos.

Historiadores localizam a origem da bioquímica em 1893 , quando o químico, físico e matemático francês Anselme Payen descobriu a primeira enzima ( diastase ), uma substância do tipo proteína que é caracterizada por reações catalisadoras de natureza química. De qualquer forma, as noções de bioquímica são usadas desde a pré-história, em situações como a fabricação de pão com fermento, por exemplo.

Com o passar do tempo , as descobertas da química contribuíram para o desenvolvimento da medicina , genética e biologia , entre outras áreas. A atividade dos bioquímicos ocorre em diferentes estágios, como pesquisa, trabalho de laboratório e bioquímica industrial.

Uma das principais realizações da bioquímica foi a decodificação do genoma humano , constituído pela seqüência de DNA contida em 23 pares de cromossomos. Destes 23 pares, 22 são autossômicos e um é o que determina o sexo (as mulheres têm dois cromossomos X e os homens com um cromossomo X e outro Y).

Bioquímica e Nutrientes

No estudo de reações químicas, uma das especialidades da bioquímica está na análise de nutrientes, que são divididos em cinco grupos específicos: proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais; Incluem 50 substâncias aparentemente essenciais para alcançar uma saúde equilibrada e um crescimento normal.

Nosso corpo requer energia para realizar qualquer atividade, até para realizar o mero mecanismo de respiração. Graças à invenção do calorímetro, os pesquisadores podem saber quais são os nutrientes que fornecem a quantidade de energia que um organismo precisa; Vale ressaltar que, de acordo com a atividade realizada, as demandas de energia são diferentes.

O estudo dos compostos bioquímicos consiste em saber quanta energia cada um desses nutrientes contribui e, graças a isso, é possível saber que 1 grama de proteína ou carboidrato puro produz 4 calorias, enquanto que 1g de gordura pura produz 9.

Deve-se notar que cada nutriente cumpre uma função específica:

* As proteínas são responsáveis ​​pela produção de tecidos corporais e enzimas sintetizantes, e a quantidade de proteína recomendada para um adulto é de 0,8 gramas por quilo de peso;

* Os minerais são responsáveis ​​pela reconstrução estrutural dos tecidos do corpo e colaboram com a ação dos sistemas enzimáticos (contração muscular , reações nervosas e coagulação sanguínea). Os minerais fundamentais são cálcio, fósforo, magnésio, ferro, sódio e potássio;

* Vitaminas são aquelas que ajudam a melhorar o modo de absorção de proteínas, carboidratos e gorduras. Existem muitos tipos de vitaminas, sendo as mais importantes aquelas que participam na formação das células do sangue , hormônios e fígado;

* Carboidratos são os principais nutrientes para a contribuição da energia, pois são encontrados na maior quantidade de alimentos, assim como nas bebidas alcoólicas. Durante o processo de metabolismo, os carboidratos são queimados para obter energia;

* Gorduras contribuem para o corpo mais de 50% da energia e são um tipo de combustível compacto que é armazenado perfeitamente para ser usado quando necessário. Embora em um ambiente natural eles sejam nutrientes indispensáveis ​​(eles permitem criar reservas durante os períodos de abundância de alimentos para consumir no momento da escassez), em nossas sociedades modernas onde há sempre comida à nossa disposição, eles se tornaram uma causa fundamental dos problemas. de saúde.

Por fim, gostaríamos de salientar que, sem a bioquímica, alguns ramos considerados essenciais para a medicina não existiriam, como a nutrição, pois, graças às contribuições dessa ciência, ela pode estudar mais detalhadamente o funcionamento de nosso organismo e propor diferentes variantes para a alimentação. que melhoram a saúde dos indivíduos.

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