Definição de guisado

O conceito de guisado refere-se a comida cozida , isto é, aquela que é preparada com molho depois de cozida e que normalmente inclui ingredientes como pedaços de carne, batatas e vários temperos.

Guiso

O guisado pode ser definido como um tipo de cozimento usando um meio semi-gordo. Há registros históricos que mostram que os guisados ​​já foram consumidos no século XV na região do Mediterrâneo.

Um ensopado começa com a fritura de comida . Nesta etapa, a comida é amolecida para que seja impregnada com a gordura e os temperos. Feito isso, coloque tudo em um recipiente com molho e cozinhe a preparação por um tempo prolongado. A ideia é que todos os ingredientes estejam cozidos e com uma consistência adequada para comer.

Não há ingredientes específicos para um guisado, pois você não pode falar de um único tipo de ensopado. É comum o uso de produtos locais ou sazonais , de modo que sua preparação geralmente não seja muito cara.

Em termos gerais, pode-se dizer que um ensopado inclui cereais (como milho ou arroz), vegetais (espinafre, repolho), tubérculos (batata, batata doce), legumes (ervilhas, feijões, lentilhas) e algum tipo de carne (vacina, frango). É comum também incluir os chamados macarrões guisero , como os mostacholes.

Alguns guisados ​​muito populares são puchero , mondongo ( tripe ) e locro , preparados ideais para o inverno devido ao seu alto teor calórico. Cada país tem suas próprias variedades de guisado, usando alimentos mais relacionados à sua cultura culinária.

Receita de ensopado de lentilha

Lentilha cozido é um prato muito popular e muito versátil, uma vez que pode ser preparado de várias maneiras. Aqui está uma receita que inclui uma grande variedade de ingredientes e que, ao contrário da maioria, não contém nenhum produto de origem animal.

Os ingredientes necessários são: 1/2 kg de lentilhas, 4 cenouras, 2 dentes de alho, 2 cebolas, 1 folha de louro, 1 colher de sopa de páprica doce, 4 colheres de sopa de óleo (de preferência azeite), 1 pimentão verde, 2 tomates , cogumelos, cogumelos, sal e pimenta.

Deve-se notar que a preparação de um bom cozido de lentilha começa com a escolha dos melhores ingredientes; É sempre preferível reduzir a receita para usar produtos de baixa qualidade . Agora, o primeiro passo é deixar as lentilhas encharcadas por uma média de 10 horas. Em seguida, eles devem ser drenados e deixados prontos para serem usados ​​quando necessário.

Em seguida, aqueça um pouco de óleo em uma panela em fogo baixo e adicione os dentes de alho, cenoura, pimenta, cebola e tomate, todos picados na seguinte ordem. A folha de louro , cogumelos e cogumelos são adicionados em pedaços, e tudo é cozido tentando removê-lo de vez em quando, para evitar queimar os ingredientes e ajudar a suavizar e misturar os sabores.

É muito importante que o molho seja saboroso e bem cozido antes de prosseguir com as etapas finais; portanto, para obter os melhores resultados, o fogo não deve ser levantado. Quando os cogumelos e as cenouras estão bem cozidos, podemos supor que o resto dos ingredientes também estão prontos; Então, é hora de derramar as lentilhas, temperar tudo e mexer por um minuto, para que elas estejam impregnadas com os outros sabores. Em seguida, adicione uma xícara média de água quente e mexa novamente.

Deve haver água suficiente para as lentilhas absorverem, mas é importante adicioná-las pouco a pouco. Tendo chegado a esse ponto, só mexa de vez em quando, adicione água quente quando o ensopado não estiver muito úmido e espere que as lentilhas terminem a preparação.

border=0

Procurar por outra definição