Definição de proteína

A proteína é uma noção que deriva da língua grega e que permite nomear um certo tipo de substância que é encontrada nas células . É um biopolímero composto de aminoácidos que parecem encadeados. Esses aminoácidos, por sua vez, são formados por ligações peptídicas .

Devido às funções que desenvolvem, as proteínas são essenciais para a existência da vida . Existem proteínas que ajudam a proteger o corpo, outras são responsáveis ​​pela regulação do metabolismo, etc.

A classe de proteínas presentes nas células é determinada, em grande parte, pelos genes . A genética também é responsável por indicar como a síntese de proteínas se desenvolve, embora existam condições externas que modifiquem essas questões.

Entre os componentes das proteínas estão o nitrogênio , o hidrogênio , o oxigênio e o carbono . Outros componentes são variáveis ​​e dependem da proteína em questão.

É possível classificar proteínas de maneiras diferentes. As proteínas simples , as proteínas derivadas e as proteínas conjugadas surgem de acordo com as diferentes propriedades químicas e físicas. Ao analisar a forma, no entanto, as proteínas podem ser distinguidas entre proteínas globulares , proteínas fibrosas e proteínas mistas .

A incorporação de proteínas no corpo se desenvolve através da alimentação . O consumo de produtos lácteos , legumes , carnes , legumes e cereais , por exemplo, fornece diferentes tipos de proteínas que permitem o desenvolvimento e cuidado do organismo. Uma dieta deficiente ou desequilibrada pode causar uma falta de proteínas, gerando vários distúrbios de saúde.

Os veganos não consomem nenhum produto de origem animal, razão pela qual o leite e os ovos também são excluídos de sua dieta; No entanto, como foi provado em mais de uma ocasião , a alimentação com vegetais é suficiente para uma saúde ideal. Abaixo estão alguns dos produtos vegetais com mais proteínas:

* Soja : sem dúvida, um dos eternos protagonistas da dieta vegetariana, especialmente pela sua versatilidade . A soja é usada na preparação de um grande número de diferentes alimentos, como carne de legumes, sopa, recheios para empanadas e molhos . Além de seu conteúdo protéico, que pode desempenhar um papel importante na prevenção de problemas cardíacos, é um produto com muitas propriedades funcionais, como sua capacidade de texturizar e emulsionar;

* Sementes de abóbora : outro alimento essencial ao cozinhar um prato vegetariano. Além da soja, as sementes de abóbora podem ser usadas de várias maneiras, tanto para dar sabor a outros alimentos como para saladas, queijos e smoothies vegetarianos . É importante ter em mente que é um produto rico em gorduras e calorias, e por isso não é recomendável usá-lo em grandes quantidades. Seu conteúdo proteico é equivalente a 30% de sua composição;

* lentilhas : embora as lentilhas não possuam proteínas completas, pois carecem do aminoácido metionina, ainda é um produto rico e necessário para uma boa alimentação. Deve-se mencionar que esta falta pode ser suplementada simplesmente com arroz, para aumentar o valor nutricional dos pratos. Outros benefícios são a contribuição das vitaminas B1, B3 e B6, bem como a fibra e seu baixo conteúdo lipídico;

* seitan : seu nome geralmente não está presente em dietas que incluem produtos de origem animal, ao contrário das três anteriores, mas seitan é um alimento rico em proteínas, muito saboroso e com uma textura ideal para fazer imitações de carne . Sua base é o glúten de trigo e está presente em uma série de pratos vegetarianos , especialmente aqueles que o resto do povo faria com carne, como sanduíches, empanadas e sopas.

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