Definição de agridoce

O adjetivo bittersweet é usado para qualificar a combinação de doce e azedo . Os sabores agridoces, portanto, misturam essas duas características. Por exemplo: "Eu vou pedir frango com molho agridoce" , "Ontem à noite eu comi carne de porco agridoce com purê de cenoura" , "Eu não gosto de pratos agridoces" .

Deve-se notar que algo azedo é percebido como ácido . Desta forma, quando ingerimos algum alimento agridoce, notamos um sabor com certa doçura , mas ao mesmo tempo com toques de acidez . Em alguns países, há uma extensa tradição na preparação de receitas agridoces.

Na culinária chinesa , para citar um caso, é comum usar o chamado molho agridoce . Na verdade, existem várias receitas para fazer molhos agridoces, que podem incluir azeite, vinagre, alho, açúcar, molho de soja ou mel, entre outros ingredientes.

A carne de porco agridoce é uma preparação que consiste em cortar a carne de porco em cubos, fritar e servir num molho feito com molho de soja, vinagre, açúcar e ketchup. O costume é acompanhar a carne com cebola, pimenta (pimiento) e abacaxi.

Enquanto cozinha tradicional parece ser apenas para pessoas que comem carne, ovos e leite, não devemos esquecer que milhões optaram por evitar produtos de origem animal. Para eles, os veganos , também há pratos agridoces sem fim.

Tal é o caso do tofu agridoce , uma receita fácil de preparar, ideal para combinar com arroz branco ou legumes cozidos. É preparado com um molho espesso à base de amido de milho, azeite, alho, gengibre, pimentão, tomate, molho de soja, vinagre de arroz e água; em seguida, misture com pedaços de tofu previamente desidratados e cozidos na panela com um pouco de azeite até dourar e crocante. Ao servir, recomenda-se decorar com sementes de gergelim torradas.

Pode-se dizer que pratos agridoces são encontrados nessa pequena lista de produtos que servem para classificar diferentes tipos de comensais de acordo com seus gostos . Em geral, o paladar das crianças não está preparado para desfrutar dessa mistura de sabores, especialmente por causa da comida que normalmente recebem dos mais velhos: eles nos ensinam a separar o salgado do doce .

Por essa razão, quando experimentamos pela primeira vez uma receita agridoce, a reação pode ser a rejeição, embora isso não indique necessariamente que não podemos nos adaptar e começar a apreciar esse plano de gastronomia. Depois de um estágio de transição adequado, no qual nos abrimos cada vez mais à combinação de sal e açúcar , é provável que nosso paladar amadureça e comece a apreciá-lo.

A idéia agridoce também pode ser usada em um sentido simbólico. Quando uma situação causa uma certa felicidade mas, simultaneamente, traz algo que gera desconforto ou aborrecimento , pode ser descrita como agridoce: "Foi um triunfo agridoce para a seleção: permitiu que ele fechasse o torneio com uma vitória, mas não o alcançou". para se qualificar para a próxima rodada " , " Será um aniversário agridoce porque minha mãe e minha irmã virão, embora meu pai não possa estar presente desde que ele está viajando por motivos de trabalho " .

Da mesma forma, há aqueles que dizem que a vida é cheia de momentos agridoces , já que não é possível estender a felicidade indefinidamente ou é comum que alguém sofra infortúnios constantemente por dias, meses e anos. Pelo contrário, nossa existência é uma fusão irregular de eventos muito diversos, que englobam aquelas situações que nos fazem felizes tanto quanto os que nos entristecem profundamente, e devemos aceitar as regras.

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